TY  - THES
AU  - Cárdenas Cárdenas, Nivia
A3  - Rodríguez Gómez, Juan Miguel
A3  - Fernández Álvarez, Leónides
PY  - 2015
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/26442
AB  - Las bacterias lácticas BAL tienen una gran importancia económica por ser las más usadas en la producción de productos lácteos. La rápida producción de ácidos orgánicos el consumo de nutrientes presentes en la leche y/o la producción de varios...
AB  - In this work, a variety of biochemical properties of Enterococcus faecium LJx4, which had been isolated from breast milk, were analyzed. Its acidifying capacity and proteolytic activity were low but, in contrast, remarkable peptidase and esterase...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Leche materna
KW  - Enterococcus faecium
KW  - human milk
KW  - technologicalproperties
KW  - dairy models
KW  - Listeria
TI  - Estudio de las propiedades tecnológicas de bacterias aisladas de leche materna: aplicación para el desarrollo de alimentos funcionales
M3  - doctoral thesis
ER  -