TY  - THES
AU  - Mateos-Aparicio Cediel, Inmaculada
A3  - Villanueva Suárez, María José
PY  - 2009
SN  - 978-84-692-0124-4
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/48541
AB  - La elevada proporción de subproductos que genera la industria alimentaria constituye un problema debido a su acumulación inútil y al coste de su eliminación. Este problema no sería tal si existiera la posibilidad de reutilizarlos para la obtención,...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Leguminosas
TI  - Aprovechamiento de subproductos de leguminosas para la obtención de ingredientes funcionales: comparación de metodologías para la caracterización de la fibra alimentaria
M3  - doctoral thesis
ER  -