TY  - THES
AU  - Alba Ortega, María de
A3  - Medina Fernández-Regatillo, Margarita
A3  - Bravo Vázquez, Daniel
PY  - 2015
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/25694
AB  - The demand for ready-to-eat (RTE) products has increased among consumers during last years. Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli O157:H7 might contaminate these products during their manufacture, becoming a risk for...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Salmonella Enteritidis
KW  - Listeria monocytogenes
KW  - Escherichia coli O157:H7
KW  - jamón curado loncheado
KW  - carpaccio de ternera
KW  - alta presión hidrostática
KW  - bioconservación
KW  - sliced dry-cured ham
KW  - beef carpaccio
KW  - high hydrostatic pressure
KW  - biopreservation
TI  - Tratamientos combinados de altas presiones y bioconservación en la mejora de la seguridad microbiológica de productos cárnicos listos para el consumo
M3  - doctoral thesis
ER  -