TY  - THES
AU  - Serrano Agulló, María Asunción
A3  - Jiménez Colmenero, Francisco
A3  - Cofrades Barbero, Susana
PY  - 2007
DO  - b23338866
SN  - 978-84-669-2893-9
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/56196
AB  - El objetivo de este trabajo ha consistido en desarrollar filetes reestructurados de vacuno con la incorporación de nuez, modificados cuali y cuantitativamente en componentes bioactivos asociados con el riesgo cardiovascular. Con este fin, se han...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones
KW  - Productos cárnicos
TI  - Desarrollo de reestructurados cárnicos potencialmente funcionales mediante la incorporación de nuez
M3  - doctoral thesis
ER  -