TY  - THES
AU  - Fernández Jalao, Irene
A3  - Ancos Siguero, Begoña de
A3  - Sánchez-Moreno González, Concepción
PY  - 2021
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/11688
AB  - Los compuestos fenólicos son compuestos bioactivos presentes de forma habitual en nuestra dieta a través de la ingesta de productos de origen vegetal. Entre las distintas familias de compuestos fenólicos destacan los flavonoides como el flavonol...
AB  - Phenolic compounds are bioactive compounds commonly present in our diet through the intake of plant derived products. Among the different families of phenolic compounds, flavonoids such as the flavonol quercetin and its glycosylated derivatives stand...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Fenoles
KW  - Phenols
TI  - Influencia de la matriz alimentaria y el procesado en la estabilidad, bioaccesibilidad y metabolismo de compuestos fenólicos naturales en un modelo dinámico de digestión gastrointestinal y fermentación colónica
M3  - doctoral thesis
ER  -