TY  - THES
AU  - Gámez Losada, María del Carmen
A3  - Selgas Cortecero, María Dolores
A3  - García Sanz, María Luisa
A3  - Calvo Rodríguez, Marta María
PY  - 2017
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/22829
AB  - La industria del procesado del tomate tiene gran peso en la economía española debido a la alta producción de tomates a nivel nacional; sin embargo, genera grandes cantidades de excedentes y residuos ricos en compuestos bioactivos, como el licopeno,...
AB  - The industrial transformation of tomato has great effect on the Spanish economy due to the extent of its cultivation, but in general terms it generates large quantities of surplus and waste that are rich in bioactive compounds such as lycopene, a...
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Industria alimentaria
KW  - Food industry and trade
TI  - Aprovechamiento de derivados de tomate, como fuente de licopeno, en productos cárnicos tradicionales y tratados con radiaciones ionizantes
T2  - Use of tomato derivatives as a source of lycopene in conventional and e-beam treated meat products
M3  - doctoral thesis
ER  -