RT Generic
T1 ALFABETIZACIÓN ALIMENTARIA PARA GRUPOS VULNERABLES: EN BUSCA DE SALUD Y SOSTENIBILIDAD
A1 Del Pozo de La Calle, Susana
A1 Cuadrado Vives, María Carmen
A1 Beltrán De Miguel, Beatriz Teresa
A1 Valero Gaspar, Teresa
A1 Guevara Novoa, Debby Katherine
A1 Álvarez Anaya, Rosalba
A1 Gandara Katz, Hanna
A1 Escobar Saez, Daniel
A1 Rodríguez Alonso, Paula
A1 Alcoceba Silva, Miriam
A2 Del Pozo de La Calle, Susana
AB La alfabetización alimentaria abarca los conocimientos, habilidades y comportamientos necesarios para planificar, gestionar, seleccionar, preparar y consumir alimentos conforme a las recomendaciones nutricionales, garantizando una alimentación saludable y sostenible. Este concepto integra cuatro componentes clave: a) planificación, que implica organizar la ingesta alimentaria según necesidades personales, recursos y contexto; b) selección, entendida como la elección consciente de alimentos atendiendo a su origen, valor nutricional y calidad, incluyendo la comprensión crítica del etiquetado; c) preparación, que requiere habilidades culinarias, adaptación de recetas y aplicación de principios básicos de higiene, así como, gestión de sobras y residuos; y d) acto de comer, referido al propio proceso de alimentación y sus implicaciones para la salud y el bienestar.Ante la necesidad social de promover la alfabetización alimentaria, durante el curso 2023-2024 se desarrolló un proyecto de Aprendizaje-Servicio (ApS) orientado a mejorarla en grupos vulnerables. En el curso 2024-2025 se amplió la intervención, incorporando a los grupos beneficiarios estudiantes de educación infantil, primaria y secundaria, así como colectivos como la comunidad LGBTIQ+ y familias con niños prematuros.En Educación Primaria y ESO, se realizaron actividades educativas en centros de la Comunidad de Madrid, abordando temas como One Health y etiquetado de los alimentos mediante presentaciones y dinámicas lúdicas que fomentaron la comprensión de la alimentación saludable y sostenible. En educación infantil, se promovió la sostenibilidad alimentaria a través del juego con réplicas de alimentos. Con el colectivo LGBTIQ+, se llevaron a cabo talleres prácticos centrados en la autonomía alimentaria, la planificación de compras saludables y las buenas prácticas de higiene alimentaria. Finalmente, en colaboración con la Asociación de Padres de Niños Prematuros (APREM), se elaboraron materiales divulgativos para redes sociales y canales informativos sobre nutrición infantil, alimentación complementaria y promoción de hábitos saludables desde los primeros años de vida entre otros
YR 2025
FD 2025-12-15
LK https://hdl.handle.net/20.500.14352/129123
UL https://hdl.handle.net/20.500.14352/129123
LA spa
DS Docta Complutense
RD 22 ene 2026