TY  - THES
AU  - Romero De Ávila Hidalgo, María Dolores
A3  - Cambero Rodríguez, María Isabel
A3  - Hoz Perales, Lorenzo De La
A3  - Ordóñez Pereda, Juan Antonio
PY  - 2014
UR  - https://hdl.handle.net/20.500.14352/38269
LA  - spa
PB  - Universidad Complutense de Madrid
KW  - Tecnología de los Alimentos
TI  - Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
M3  - doctoral thesis
ER  -