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00925njm 22002777a 4500 dc Fernández-León, Ana María author Fernández León, María Fernanda author García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo author Díaz Sánchez, J. author 2022-03 La OMS y la AESAN han desarrollado un plan para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas con el objetivo de reducir, entre otros compuestos, el contenido de sal. Pero el NaCl es un potenciador del sabor y los consumidores gustan de productos con una intensidad sápida notable, por lo que la reducción de su contenido en sal puede causar su rechazo. Los productores de alimentos deben seguir trabajando, en colaboración con las agencias gubernamentales, para conseguir reducciones significativas en el contenido de sodio y con ello, mejorar la salud y disminuir la mortalidad asociada (AESAN, 2018). 1989-208X https://hdl.handle.net/20.500.14352/101005 https://revista.nutricion.org/index.php/ncdh/index https://www.latindex.org/latindex/ficha/11080 La potenciación del color de los alimentos como estrategia para la reducción de su contenido en sal