2026-06-01T01:37:31Zhttps://docta.ucm.es/rest/oai/requestoai:docta.ucm.es:20.500.14352/1153192025-01-22T01:09:11Zcom_20.500.14352_14col_20.500.14352_15
Antioxidant Phytochemicals in Pulses and their Relation to Human Health: A Review
Ciudad Mulero, María
Matallana González, María Cruz
Cámara Hurtado, María De La Montaña
Fernández Ruiz, Virginia
Morales Gómez, Patricia
613.2
612.39
Pulses
Antioxidants
Organic acids
Phenolic compounds
Fibre
Minerals
Tocopherols
Carotenoids
Dietética y nutrición (Farmacia)
Tecnología de los alimentos
Bromatología (Farmacia)
3206 Ciencias de la Nutrición
3309 Tecnología de Los Alimentos
UCM ALIMNOVA Research Group
Depto. de Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Fac. de Farmacia
TRUE
pub
2025-01-21T11:00:46Z
2025-01-21T11:00:46Z
2020
journal article
VoR
https://hdl.handle.net/20.500.14352/115319
XXXX-XXXX
10.2174/1381612826666200203130150
1873-4286
eng
GR105/18
Ciudad-Mulero, María, et al. «Antioxidant Phytochemicals in Pulses and Their Relation to Human Health: A Review». Current Pharmaceutical Design, vol. 26, n.o 16, mayo de 2020, pp. 1880-97. DOI.org (Crossref), https://doi.org/10.2174/1381612826666200203130150.
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application/pdf
Bentham Science