2026-06-28T20:28:08Zhttps://docta.ucm.es/rest/oai/requestoai:docta.ucm.es:20.500.14352/630352023-11-14T07:25:17Zcom_20.500.14352_14col_20.500.14352_22
Detección de leche de vaca en mezclas lácteas y quesos madurados de oveja y cabra, utilizando anticuerpos monoclonales, policlonales y técnicas inmunoenzimáticas (ELISA)
Anguita Alegret, Gonzálo
Martín Santos, María Rosario
Sanz Pérez, Bernabé
García Lacarra, Teresa
El objetivo de este proyecto de investigación ha consistido en la obtención de anticuerpos monoclonales específicos frente a las caseinas de la leche de vaca y su utilización posterior en el desarrollo de tecnicas inmunoenzimaticas (elisa) para la detección y cuantificación de la leche de vaca en mezclas lácteas y quesos. El primer objetivo consistió en separar las caseinas totales de la leche de vaca utilizando tecnicas de fplc. Las caseinas se separaron en 4 fracciones: ganma, kapa, beta y alfa-s-caseinas. Mediante tecnicas electroforeticas en geles de sds-page se comprobó que el proceso de fplc había permitido la separación a homogeneidad de las caseinas totales de vaca. Dado que los anticuerpos policlonales específicos frente a las caseinas de vaca reconocían mayoritariamente a la caseina beta, esta se utilizo en la inmunización de conejos para obtener anticuerpos policlonales y en la inmunización de ratones balb/c para obtener anticuerpos monoclonales. En este proceso se obtuvo un anticuerpo monoclonal ah4, que utilizado en las técnicas de elisa competitivo, indirecto y sandwich ha permitido la detección de leche de vaca incorporada a leches y quesos de oveja y cabra
2023-06-20T23:49:33Z
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2002
doctoral thesis
https://hdl.handle.net/20.500.14352/63035
XXXX-XXXX
b21003208
spa
open access
Universidad Complutense de Madrid, Servicio de Publicaciones