2026-06-08T11:26:09Zhttps://docta.ucm.es/rest/oai/requestoai:docta.ucm.es:20.500.14352/69892023-08-26T19:55:20Zcom_20.500.14352_14col_20.500.14352_15
Incorporación de extractos de la hoja de olivo en la dieta y características de calidad de la carne de cerdo
De-Cara, Almudena
Rey Muñoz, Ana Isabel
olivo
oleuropeina
porcino
olive leaves
oleuropein
pig
Ganado porcino
Producción animal
3104.08 Porcinos
3104 Producción Animal
La carne de cerdo blanco se caracteriza por contener una alta proporción de ácidos grasos insaturados por lo que, en comparación con otras carnes, presenta una menor vida útil con el tiempo de conservación y un rápido deterioro oxidativo. En la actualidad el uso de antioxidantes sintéticos presenta un cierto rechazo social; por ello se está investigando como alternativa la utilización de antioxidantes naturales. La oleuropeína es un compuesto presente en las hojas de olivo cuya utilización en los piensos puede mejorar la calidad de la carne además de reportar otros beneficios económicos y ambientales.
Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO)/FEDER
Depto. de Producción Animal
Fac. de Veterinaria
FALSE
pub
2023-06-17T08:24:18Z
2023-06-17T08:24:18Z
2021-04
journal article
https://hdl.handle.net/20.500.14352/6989
1132-2675
spa
RTC2015-3550-2
open access
application/pdf
Estrategias Alimentarias