2026-06-27T15:58:46Zhttps://docta.ucm.es/rest/oai/requestoai:docta.ucm.es:20.500.14352/94862024-04-09T13:42:50Zcom_20.500.14352_1col_20.500.14352_5
00925njm 22002777a 4500
dc
Fernández Álvarez, Manuela
author
Gilabert Santos, Juan Antonio
author
García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
author
Selgas Cortecero, María Dolores
author
Fernández Álvarez, Leonides
author
Cabeza Briales, María Concepción
author
Orgaz Martín, Belén
author
Guerrero Moreno, Andrés
author
Lucas López, Juan Raúl
author
Marty Poncini, Lorena
author
Estebas Elizo, Víctor Juan
author
2020-06-15
Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
https://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
236
Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial