2026-06-29T01:17:02Zhttps://docta.ucm.es/rest/oai/requestoai:docta.ucm.es:20.500.14352/94862024-04-09T13:42:50Zcom_20.500.14352_1col_20.500.14352_5
Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial
Fernández Álvarez, Manuela
Gilabert Santos, Juan Antonio
García De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
Selgas Cortecero, María Dolores
Fernández Álvarez, Leonides
Cabeza Briales, María Concepción
Orgaz Martín, Belén
Guerrero Moreno, Andrés
Lucas López, Juan Raúl
Marty Poncini, Lorena
Estebas Elizo, Víctor Juan
Tecnología de los Alimentos
Práctica integral
Cerveza
Diseño
Elaboración
Trabajo en equipo
Innovación docente
Ciencias de la Salud
Bromatología (Veterinaria)
Tecnología de los alimentos
3309 Tecnología de Los Alimentos
Este documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
Universidad Computense de Madrid
Sección Deptal. de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria (Veterinaria)
Fac. de Veterinaria
FALSE
submitted
2023-06-17T10:26:30Z
2023-06-17T10:26:30Z
2020-06-15
teaching innovation project
https://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
XXXX-XXXX
spa
PIMCD2018
open access
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