Ordóñez Pereda, Juan AntonioSantos Arnaiz, Carlos2023-06-192023-06-192013-01-22https://hdl.handle.net/20.500.14352/37150Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 20/04/2012spaElaboración de jamones curados y cocidos enriquecidos en ácidos grasos n-3 y tocoferolesdoctoral thesisopen access637.525.3(043.2)JamonesÁcidos grasosLípidosBromatología (Veterinaria)