Rey Muñoz, Ana IsabelDe Cara Molina, AlmudenaEscudero Portugués, Rosa MaríaSegura Plaza, José FranciscoCalvo Adiego, Luis2023-06-162023-06-162020-031132-2675https://hdl.handle.net/20.500.14352/6341El ayuno de los animales antes del sacrificio es una práctica habitual con fines higiénico-sanitarios y económicos. Se evalúa el efecto que tiene sobre el valor nutricional de la carne de cerdo variaciones de 2-3 horas en el tiempo de ayuno previo al sacrificioFasting before slaughter is a common practice for hygienic-sanitary and economic purposes. The effect of variations of 2-3 hours on the fasting time prior to slaughter is evaluated on the nutritional value of pork.spaPequeñas variaciones en el tiempo de ayuno y calidad de la carne de cerdoSmall variations in fasting time and quality of porkjournal articlehttps://eurocarne.com/articulos-ficha/codigo/16593/kw/Peque%C3%B1as+variaciones+en+el+tiempo+de+ayuno+y+calidad+de+la+carne+de+cerdoopen accessAyunocerdocalidad carneFastingporkmeat qualityNutrición y cuidado de los animalesProducción animal3109.06 Nutrición3104 Producción Animal