Herranz Sorribes, CarmenHerranz Sorribes, CarmenAlba Rubio, ClaudioÁlvarez Rubio, María MicaelaMartínez Corbacho, José MaríaNatale, PaoloSacristán Fernández, Miguel ÁngelSalcedo Mayordomo, Maria LuisaAlmoguera Haro, MartaLópez Nieto, AmeliaLópez-Vilas Lutz, CarmenMarqués Iannuzzelli, ChristianHigueras López, Natalia2025-10-272025-10-272025-09-30https://hdl.handle.net/20.500.14352/125383El proyecto de innovación docente desarrollado se enmarca en la asignatura de Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria (obligatoria, segundo cuatrimestre, cuarto curso) impartida en el Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CyTA) de la Facultad de Veterinaria. Entre los objetivos de esta asignatura, se encuentra el de que los estudiantes sean capaces de "implementar, gestionar, evaluar, auditar y certificar los sistemas de gestión aplicables a las industrias y establecimientos alimentarios, incluyendo tanto los aspectos relacionados con la calidad de procesos y productos, como la gestión medioambiental y la prevención de riesgos laborales". En el momento de solicitud de este proyecto, los contenidos del bloque temático sobre gestión de la calidad en la industria alimentaria se estaban abordando exclusivamente mediante clases magistrales sobre los requisitos incluidos en un documento (norma ISO 9001) de difícil comprensión para el alumnado por su carácter eminentemente abstracto. Por lo tanto, el desarrollo de una actividad que colocara a los alumnos ante una situación simulada consistente en la preparación de la documentación necesaria para que una empresa alimentaria ficticia pudiera enfrentarse a la realización de una auditoría externa de su sistema de gestión de la calidad basado en la norma ISO 9001, resultaría de gran interés para que tuvieran la oportunidad y poner en práctica sus conocimientos, así como de ejercitar ciertas habilidades y actitudes. En este sentido, se ha descrito que la utilización del escape room en contextos educativos permite que los estudiantes tengan una mayor motivación ante los aprendizajes y que estos sean más significativos. Asimismo, esta metodología contribuye al desarrollo de capacidades como la resolución de problemas, el trabajo en equipo, la toma de decisiones, el pensamiento divergente y el fomento de la creatividad. Por todo ello, el objetivo principal planteado en este proyecto consistió en que los estudiantes matriculados en Gestión de la Calidad en la Industria Alimentaria durante el curso 2024-25 desarrollaran un juego de escape room basado en la temática de esta asignatura para incorporarlo a su docencia práctica en el curso 2025-26.spateaching innovation project80open accessGestión de la calidadISO 9001GamificaciónEscape roomCiencias31 Ciencias Agrarias