Prevención de la sobremaduración y de la formación de aminas biógenas en quesos mediante tratamientos de altas presiones

Núñez Gutiérrez, ManuelOlmo Sánchez, Ana delCalzada Gómez, Javier2023-06-182023-06-182015-05-12https://hdl.handle.net/20.500.14352/25965Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 27-01-2015spaPrevención de la sobremaduración y de la formación de aminas biógenas en quesos mediante tratamientos de altas presionesdoctoral thesisopen access663/665(043.2)Tecnología de los alimentosFood technologyTecnología de los alimentos3309 Tecnología de Los Alimentos