García-Ochoa Soria, FélixSantos López, AuroraLadero Galán, Miguel2023-06-212023-06-212003978-84-669-1641-7b21686397https://hdl.handle.net/20.500.14352/63432Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Ciencias Químicas, Departamento de Ingeniería Química, leída el 29-10-1999En este trabajo se estudian fenómenos existentes en las reacciones enzimáticas, tanto cuando la enzima actúa como catalizador homogéneo como cuando está inmovilizada y, por tanto, actúa como catalizador hetepogéneo. Los fenómenos abordados han sido: las reacciones de hidrólisis de lactosa y de ONPG con las dos enzimas, en disolución e inmovilizadas; la difusión de los sustratos en el interior del soporte donde se encuentra inmovilizada la enzima y la desactivación de la enzima, en disolución e inmovilizada. Se ha elegido como reacción a estudiar la hidrólisis de galactósidos con enzimas beta-Galactosidasas, utilizando las dos enzimas y los dos sustratos mencionados. Se han determinado las condiciones adecuadas para llevar a cabo las distintas reacciones y se ha discriminado un modelo cinético representativo de cada sistema reaccionante. En el estudio de la difusión de los sustratos en el soporte, se ha determinado la distribución de la enzima de K. fragilis en dicho soporte y el coeficiente de difusión efectivo en presencia y ausencia de reacción.#spadoctoral thesisopen accessHidrólisis Ingeniería químicaIngeniería química3303 Ingeniería y Tecnología Químicas