Fernández Ochoa, CarmenSalido Dominguez, JavierZarzalejos Prieto, MarNolla Brufau, JosepAguard Otal, CarmenVilla Valdés, ÁngelMontes López, RubénHevia González, SusanaRodríguez Novoa, Alba A.Valle Abad, PatriciaRuanova Álvarez, NereaPérez Losada, Fermín E.Bartolomé Abraira, RobertoFernández Fernández, AdolfoGarcía Merino, CarmenMorín, JorgeCorrales Aguilar, PilarNoguera Celdrán, José MiguelMadrid Balanza, María JoséMartínez Mañogil, María del CarmenEsteban Borrajo, GermánLiesau, CorinaBeltrán, CristianGil Sendino, FernandoFernández Ochoa, CarmenSalido Domíguez, JavierZarzalejos Prieto, Mar2025-11-252025-11-252021-03978-84-669-3694-1 (Papel)978-84-669-3695-8 (PDF)10.5209/inv.039https://hdl.handle.net/20.500.14352/126454Esta obra analiza un tema clave en la vida cotidiana de la antigua Roma: la preparación de alimentos. Para su estudio, resulta de vital importancia el análisis arqueológico del principal testimonio material conservado, que son las estructuras y espacios dedicados a la preparación y transformación de los alimentos: las cocinas (culinae). Se pretende acercar al lector a la parte más íntima de la arquitectura doméstica, tanto rural como urbana, sumergiendo al interesado en el ambiente social y económico de la antigua Hispania en diferentes etapas de su desarrollo histórico. El análisis de estos espacios, abordados en sus generalidades y en la casuística de la perspectiva regional, permite detectar diferencias y semejanzas en cuanto a tipología, técnicas constructivas y funcionalidades de estas estructuras, con el fin de arrojar luz sobre las costumbres culinarias de las antiguas poblaciones hispanorromanas.spaAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internationalhttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/bookhttps://www.ucm.es/ediciones-complutense/culinaehttps://www.ucm.es/ediciones-complutense/serie-investigacionopen access90272CocinaEspacioÁmbito urbanoÁmbito ruralRomaHispaniaEdad del hierroArqueologíaArquitectura5505.01 Arqueología5506.01 Historia de la Arquitectura