Tenorio Sanz, María DoloresRuiz Escolante, Patricia2023-06-182023-06-182017-06https://hdl.handle.net/20.500.14352/20882A lo largo de los tiempos se han utilizado diferentes métodos para conservar los alimentos. En la actualidad los consumidores demandan alimentos menos procesados y con unas características similares a las de los productos frescos, algo que no es posible con los tratamientos térmicos tradicionales. Debido a esto, la conservación con altas presiones hidrostáticas es una práctica cada vez más común en la industria alimentaria, ya que con un mínimo procesado, que mantiene las características nutricionales y organolépticas, conseguimos alimentos microbiológicamente seguros.spabachelor thesisopen access664664.8/.9Farmacología (Farmacia)Tecnología de los alimentos3209 Farmacología3309 Tecnología de Los Alimentos