Cambero Rodríguez, María IsabelHoz Perales, Lorenzo De LaOrdóñez Pereda, Juan AntonioRomero De Ávila Hidalgo, María Dolores2023-06-192023-06-192014-04-02https://hdl.handle.net/20.500.14352/38269Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-11-2013spaEmpleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curadodoctoral thesisopen access663/665(043.2)Tecnología de los AlimentosBromatología (Veterinaria)