Person:
Cifuentes Cuencas, Blanca María

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First Name
Blanca María
Last Name
Cifuentes Cuencas
URI
https://hdl.handle.net/20.500.14352/74348
Affiliation
Universidad Complutense de Madrid
Faculty / Institute
Ciencias Biológicas
Department
Genética, Fisiología y Microbiología
Area
Fisiología Vegetal
Identifiers
UCM identifierScopus Author IDWeb of Science ResearcherIDDialnet ID

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Author: Ana Gómez-Cifuentes ×

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    Item
    Compuestos bioactivos de origen vegetal: desarrollo de nuevos alimentos
    (Nutrición Hospitalaria, 2022) Urrialde De Andrés, Rafael; Ana Gómez-Cifuentes; Pintos López, Beatriz; María Aránzazu Gómez-Garay; Blanca Cifuentes; Cifuentes Cuencas, Blanca María
    Introducción: los compuestos bioactivos (sustancias con efecto fisiológico) están teniendo en los últimos años una gran consideración en las dietas de las poblaciones, sobre todo en aquellas que consumen un alto contenido de alimentos vegetales que las aportan. Métodos: recoger los últimos datos científicos sobre compuestos bioactivos de origen vegetal y recopilar la legislación que regula la información nutricional de los alimentos y de las bebidas, así como de las propiedades saludables y de prevención de riesgo de enfermedad y de la aprobación de nuevos alimentos. Resultados: existe evidencia científica sobre el efecto de los compuestos bioactivos, lo que ha supuesto su incorporación en índices de calidad de la dieta (como la brújula alimentaria), así como la aprobación de 26 declaraciones de propiedades saludables y 2 de prevención de riesgo de enfermedad en la Unión Europea. También se han aprobado varios ingredientes o alimentos catalogados como nuevos alimentos dentro de la legislación alimentaria de la Unión Europea. Conclusiones: los compuestos bioactivos tienen cada vez más evidencia científica para estar recomendados, directamente o a través de los alimentos y de las bebidas que los contienen, en las guías alimentarias y deberían considerarse como otros nutrientes e incorporarse a la información nutricional, aunque no tengan aporte calórico.