Person: Rodríguez Rodríguez, Elena
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First Name
Elena
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Rodríguez Rodríguez
Affiliation
Universidad Complutense de Madrid
Faculty / Institute
Farmacia
Department
Química en Ciencias Farmacéuticas
Area
Química Analítica
Identifiers
15 results
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Now showing 1 - 10 of 15
Item Sustainable Extraction Methods of Carotenoids from Mango (Mangifera indica L. 'Kent') Pulp: Ultrasound Assisted Extraction and Green Solvents(Food Chemistry, 2024) Rodríguez Rodríguez, Elena; Herrero-Lodares, Clara; Sánchez-Prieto, Milagros; Olmedilla-Alonso, Begoña; Sánchez-Moreno, Concepción; De Ancos, BegoñaMango is a good source of carotenoids for use in food, cosmetic, and pharmaceutical products because of their organoleptic and health-promoting properties. Safe and sustainable methods for their extraction is required. The present investigation was aimed to study concentration and carotenoid profile of 'Kent' mango pulp through a conventional extraction (CE) and ultrasound-assisted extraction (UAE) using traditional solvents (tetrahydrofuran-THF and diethyl ether: petroleum ether-DE:PE) and green solvents (GS) (2-metiltetrahydrofuran, 2 m-THF; cyclopentyl methyl ether, CPME). Mango showed (μg/g d.w.) β-carotene (29.4), zeaxanthin (1.28), β-cryptoxanthin (2.8), phytoene (18.68) and phytofluene (7.45) in a CE using DE:PE. Similar results were obtained applying DE:PE in UAE and GS in a CE, so CPME and 2-mTHF seem suitable solvents to replace DE:PE in CE. The yield of total carotenes, xanthophylls and carotenoids using GS combined with UAE was lower than with CE, but important enough to be used as a sustainable procedure for obtaining carotenoids from mango pulp.Item Extraction and Analysis by HPLC-DAD of Carotenoids in Human Faeces from Spanish Adults(Antioxidants, 2020) Rodríguez Rodríguez, Elena; Beltrán de Miguel, Beatriz Teresa; Samaniego-Aguilar, Kerly X.; Sánchez-Prieto, Milagros; Estévez-Santiago, Rocío; Olmedilla-Alonso, BegoñaCarotenoids are bioactive compounds with widely accepted health benefits. Their quantification in human faeces can be a useful non-invasive approach to assess their bioavailability. Identification and quantification of major dietary carotenoids in human faeces was the aim of the present study. Faeces and dietary intake were obtained from 101 healthy adults (45–65 years). Carotenoid concentrations were determined by HPLC in faeces and by 3-day food records in dietary intake. Carotenoids quantified in faeces (μg/g dry weight, median) were: β-carotene (39.5), lycopene (20), lutein (17.5), phytoene (11.4), zeaxanthin (6.3), β-cryptoxanthin (4.5), phytofluene (2.9). α-carotene (5.3) and violaxanthin were found 75.5% and 7.1% of the faeces. The carotenoids found in the highest concentrations corresponded to the ones consumed in the greatest amounts (μg/d): lycopene (13,146), phytoene (2697), β-carotene (1812), lutein+zeaxanthin (1148). Carotenoid concentration in faeces and in dietary intake showed correlation for the total non-provitamin A carotenoids (r = 0.302; p = 0.003), phytoene (r = 0.339; p = 0.001), phytofluene (r = 0.279; p = 0.005), lycopene (0.223; p = 0.027), lutein+zeaxanthin (r = 0.291; p = 0.04) and β-cryptoxanthin (r = 0.323; p = 0.001). A high proportion of dietary carotenoids, especially those with provitamin A activity and some of their isomers, reach the large intestine, suggesting a low bioavailability of their intact forms.Item La publicidad en el ámbito del desarrollo sostenible y los límites de la Responsabilidad Social Corporativa: el caso de Ben & Jerry’s(2020) Rodríguez Rodríguez, Elena; Zurdo Alaguero, ÁngelEl presente trabajo es una crítica a la adopción de una imagen ecológica por parte de las empresas para atraer a los consumidores concienciados con la conservación del medio ambiente. Para ello, estas recurren al greenwashing, una práctica de comunicación publicitaria que se ha popularizado estos últimos años. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible se presentan como precursores de esta acción llevada a cabo por las empresas. Esta técnica, aunque lo pueda parecer, no es efectiva en la lucha contra el cambio climático, concluyendo aún así que la publicidad puede ser una herramienta útil para alcanzar un desarrollo sostenible del planeta.- Project number: 366
Item Indicadores de calidad para evaluar diferentes estrategias metodológicas implantadas en la docencia práctica del Grado de Farmacia(2016) Hervás Pérez, Juan Pablo; Sánchez-Paniagua López, Marta; Rodríguez Rodríguez, Elena; Ródenas de la Rocha, Sofía; Martín Gómez, Mª Carmen - Project number: 168
Item Plataforma online de investigación y prácticas docentes para alumnos de Comunicación Audiovisual, Publicidad y Relaciones Públicas, e Historia del Arte(2018) Chaves Martín, Miguel Ángel; García Carrizo, Jennifer; Arroyo Fernández, M. Dolores; Aumente Rivas, Pilar; Murga Castro, Idoia; Pérez Asperilla, Estíbaliz; Corsina Alarza, Abel; García Gómez, Alejandro; Pérez Asensio, Sara; Porriño Jiménez, Cristina; Rodríguez Rodríguez, Elena; Hall Delgado, Sandra; Hurtado Bertadeu, Paloma; Pérez Maroto, Pablo; León Pérez, Violeta Nanqui; Linares Diamant, Lucía; Martínez Cortés, VíctorEl proyecto busca la creación de una plataforma online en la que los alumnos de los grados y máster de Comunicación Audiovisual, Publicidad y Relaciones Publicas, e Historia del Arte puedan presentar y divulgar los resultados de los trabajos y prácticas docentes elaboradas en el aula. Igualmente, se pretende construir un espacio en el que se puedan difundir sus primeras aproximaciones al mundo de la investigación (Trabajos de Fin de Grado y de Fin de Máster, TFG, TFM) y al laboral (entrevistas a profesionales de los diferentes sectores implicados, reseñas de eventos profesionales, exposiciones, etc.). La plataforma digital se plantea como necesario complemento al Campus Virtual en el que los alumnos vienen desarrollando algunas de las prácticas, ampliando sus posibilidades y difusión. A través de la plataforma aquellos alumnos que lo deseen podrán difundir los trabajos realizados e inicialmente planteados a través de esta intranet, facilitando su conocimiento y difusión, con las implicaciones positivas que esto tiene tanto en el ámbito académico/investigador como laboral. Item Repercusión nutricional de dos intervenciones dietéticas encaminadas a disminuir el peso corporal en mujeres jóvenes con sobrepeso-obesidad(2009) Rodríguez Rodríguez, Elena; Ortega Anta, Rosa María; López Sobaler, Ana María; Aparicio Vizuete, AranzazuLas mujeres preocupadas por su peso suelen realizar dietas más o menos estrictas que, en general, están poco controladas desde el punto de vista nutricional. Aunque con este tipo de dietas suele lograrse una pérdida de peso, suelen aparecer deficiencias nutricionales y recuperación del peso perdido a largo plazo. Por ello, el objeto del estudio fue analizar la repercusión nutricional de una intervención dietética sobre la composición corporal y la situación nutricional de 67 mujeres (20-35 años) con índice de masa corporal (IMC) de 24-35 kg/m2, utilizando dos estrategias dietéticas diferentes. Dichas estrategias fueron: Dieta V (se aumentó el aporte de verduras) y dieta C (se aumentó el consumo de cereales, especialmente cereales de desayuno). Se recogieron datos dietéticos, antropométricos y bioquímicos al comienzo y al final (a las seis semanas) de la intervención. Al finalizar se consiguió aumentar el consumo de cereales con la dieta C, aumentar el consumo de verduras con la dieta V y aumentar el consumo de frutas, y disminuir el de bollería y carnes/pescados/huevos, con ambas dietas. Así se aproximó el consumo de alimentos al ideal teórico, lo que permitió mejorar el perfil calórico de la dieta en ambos grupos, aunque fue mejor con la dieta C. En este grupo también se consiguió una mayor pérdida de peso e IMC que en el grupo V (en ambas dietas la reducción del contenido calórico fue similar). En ambos grupos se produjo una mejora en la situación de piridoxina, hierro y ácido fólico, y únicamente con la dieta C mejoró el aporte de tiamina y calcidiol. Por esto, la aproximación de la dieta al ideal teórico, a través de un aumento en el consumo de cereales o de verduras, en el contexto de una dieta hipocalórica, permite mejorar la dieta, favorecer el control de peso y mejorar el estatus en algunos nutrientes.- Project number: 104
Item Científicas españolas: un mundo por descubrir(2019) Rodríguez Rodríguez, Elena; Sánchez-Paniagua López, Marta; López Ruiz, María Beatriz; López Sobaler, Ana María; Ortega Anta, Rosa María; Aparicio Vizuete, Aranzazu; Mateos-Aparicio Cediel, Inmaculada; Sevilla Sierra, Maria Paz; Delgado Losada, María Luisa; Molina Santos, Marina Mercedes; Peral Suárez, África; Cuadrado Soto, Esther; Amores Arrojo, Ángela; Raggio Quilez, José; Bodas Folguera, Cristina; Jiménez de la Peña, Rocío Teresa; Raggio Quílez, José; Sevilla Sierra, María PazObjetivos: La Unión Europea sugiere, entre otros puntos, que la formación universitaria sea complementada con los avances que se vayan produciendo en la investigación científica y, además, pone un especial énfasis en la digitalización de contenidos y en la difusión a través de internet en la Educación Superior. Por ello, el objetivo del proyecto llevado a cabo fue realizar una actividad en la que los alumnos entrevistaran a una mujer científica española que trabajara en alguno de los temas estudiados en clases e ir creando un blog, vinculado a Facebook, con las entrevistas realizadas. De esta forma, además de dar visibilidad a las científicas de nuestro país, ya que en muchos casos la mujer está infravalorada por la sociedad en el ámbito científico, se pretendía conseguir la participación activa del alumnado y favorecer y fomentar su aprendizaje activo, desarrollar la capacidad del alumno de profundizar en un tema de investigación y de plantearse y de que tomaran conciencia del relevante nivel científico que existe en nuestro país y, en concreto, de la importancia que tienen las mujeres. Metodología: Se propuso la actividad a alumnos de 5 Grados diferentes (Farmacia, Doble Grado de Nutrición y Dietética, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Terapia Ocupacional y Óptica y Optometría). Los alumnos interesados en participar formaron grupos de trabajo y eligieron el tema sobre el que querían trabajar del listado propuesto por los profesores. Buscaron una mujer científica española de reconocido prestigio que trabajara en el tema elegido y, después de comunicárselo al profesor, se pusieron en contacto con ella para solicitarles la realización de la entrevista. Una vez que esta accedía a su realización, los alumnos prepararon un dossier de preguntas basándose en los trabajos publicados de la misma, y, tras ser supervisado y corregido por el profesor, eran formuladas a la científica elegida. Una vez realizada la entrevista, los alumnos redactaron un artículo y tras su revisión por el profesor, se hacía público en el blog. Para dar mayor visibilidad al blog, se creó una cuenta abierta de Facebook en la que se iba vinculando el mismo. Al final de todo el proceso se realizó una valoración de la actividad global por parte de los alumnos mediante una encuesta de opinión tipo Likert. Resultados: Se ofertó la actividad a 581 alumnos y participaron 195 (33,6%). Con la actividad propuesta se ha conseguido la participación activa de un porcentaje considerable del alumnado, destacando en los Grados de CYTA (78,4%), Doble Grado de Farmacia y Nutrición (72,3%) y Farmacia (24,1%). Dentro de los que participaron en la actividad, el porcentaje de aprobados fue mayor que el de suspensos (78 vs. 22%; p<0,05, respectivamente). Por otra parte, la valoración otorgada a la actividad fue bastante buena (3,8 sobre 5 puntos), aunque muchos estudiantes manifestaron que les llevó bastante tiempo su realización. Por último, según los alumnos, la actividad les hizo tomar conciencia del alto nivel científico de muchas científicas españolas (4,5 puntos sobre 5). - Project number: 109
Item Desarrollo de contenidos audiovisuales para la mejora en el aprendizaje virtual(2022) Moreno Guzmán, María; Rodríguez Rodríguez, Elena; Sánchez-Paniagua López, Marta; Sanz Landaluze, Jon; Raggio Quílez, José; García Alonso, María Alejandra; López Ruiz, María Beatriz; Rueda Rodríguez, María Del Carmen; Caja López, María Del Mar; Pérez Rodríguez, María Luisa; Gallo Orive, Álvaro; Jiménez de la Peña, Rocío Teresa; Rodríguez Moreno, María Pilar; Rodrigo Martín, Rosa - Project number: 144
Item El uso de podcasts y vídeos subtitulados como herramientas didácticas e integradoras en el Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética(2018) Aparicio Vizuete, Aranzazu; López Sobaler, Ana María; Rodríguez Rodríguez, Elena; Ortega Anta, Rosa María; Andrés Carvajales, Pedro; Navia Lombán, Beatriz; Rodríguez Moreno, Pilar; Cuadrado Soto, Esther; Peral Suárez, África - Project number: 256
Item Pasapalabra en el Grado de Farmacia y Nutrición Humana y Dietética(2015) Aparicio Vizuete, Aranzazu; Rodríguez Rodríguez, Elena; Ortega Anta, Rosa María; Navia Lombán, Beatriz; Andrés Carvajales, Pedro