Person:
Martínez Álvarez, Jesús Román

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First Name
Jesús Román
Last Name
Martínez Álvarez
Affiliation
Universidad Complutense de Madrid
Faculty / Institute
Enfermería, Fisioterapia y Podología
Department
Enfermería
Area
Enfermería
Identifiers
UCM identifierORCIDScopus Author IDDialnet IDGoogle Scholar ID

Search Results

Now showing 1 - 10 of 11
  • Publication
    Eating habits and preferences among the student population of the Complutense University of Madrid
    (Cambridge University Press, 2015-10) Martínez Álvarez, Jesús Román; García Alcón, Rosa; Villarino Martín, Antonio; Marrodán Serrano, Dolores; Serrano Morago, Lucía
    Objective: Studying eating habits can aid in the design of specific measures that reduce the negative effects of an unhealthy diet on health. In this context, the aim of the present study was to examine the eating habits and food preferences of students and their level of satisfaction with the catering services of the university. Design: Survey conducted during 2011 using a questionnaire that asked participants abut their sex, age and frequency of use of catering services placed on campus. Participants were also asked about their level of satisfaction with five aspects (hygiene, quality, taste of food, price and convenience of facilities) of the university catering services, what their preferred dishes were and whether they followed a special diet. Setting: Complutense University of Madrid, Spain. Subjects: Nine hundred and sixty-four students (381 males; 583 females). Results: The students used the university food service 2·3 (SD 1·3) times/week. With respect to satisfaction level, 44·1 % gave an average score (3) to the combination of surveyed aspects (hygiene, quality, taste of food, price and comfort of the dining rooms). Regarding food choices, 61·0 % of students preferred pasta dishes, followed by meat (59·1 %) and salads (32·5 %). The least popular dishes were vegetables (16·8 %), fruits (13·6 %), milk products (12·2 %) and legumes (9·8 %). Of the students, 20·1 % followed special diets. Conclusions: The degree of satisfaction with the university meal service was low and the most common choices of dishes and foods among students were far from the guidelines of the Mediterranean diet. It is necessary to extend policies related to diet to this sector of the population and also to the management and food offer of university canteens.
  • Publication
    Alimentación sostenible, nutrición saludable
    (2018-06-19) Martínez Álvarez, Jesús Román; Marrodán Serrano, Mª Dolores; Villarino Marín, Antonio; Calderón García, Andrea
    La alimentación influye, como está demostrado, sobre la salud del individuo, especialmente en lo que respecta a la aparición de patologías crónicas en nuestra sociedad. Esta percepción de la dieta como un elemento clave para la comunidad y para el individuo, no puede limitarse a una visión exclusivamente 'sanitaria' sino que debe abarcar otros aspectos que se han revelado esenciales en los últimos tiempos: el efecto de la producción de alimentos, su transporte y comercialización sobre el planeta, la sostenibilidad de estas producciones, la gestión responsable de los residuos, la reducción del desperdicio de alimentos, etc. El proyecto pretende involucrar al profesorado de la UCM en el desarrollo de materiales y recursos válidos no solo para la docencia sino también para la sensibilización y motivación sobre la trascendencia de realizar una dieta no solo saludable sino también sostenible para el bienestar y la salud individual, de la comunidad y del planeta. Parte esencial del proyecto es la participación activa del alumnado que colaborará en la producción y difusión de esos materiales y recursos que quedarán disponibles para toda la comunidad universitaria y la población en general. Los materiales producidos se basarán especialmente en soportes audiovisuales de fácil difusión en internet y redes sociales. Por otra parte, los alumnos trabajaran sobre habilidades actualmente muy valoradas para la ocupación y el empleo.
  • Publication
    Prevalencia del fenotipo metabólicamente sano entre españoles adultos con exceso de peso
    (Elsevier, 2016) Marrodán Serrano, Dolores; Martínez Álvarez, Jesús Román; Sánchez Álvarez, María; López Egeda, Noemi; Álferez García, Irene; Villarino Marín, Antonio
    El grupo de investigación EPINUT (ref. 920325) de la Universidad Complutense de Madrid, en colaboración con los laboratorios Arkopharma y la Sociedad Española de Dietética y Alimentaciónn (SEDCA), desarrolla una línea de investigación sobre obesidad y riesgo cardiovascular en la población española. Por este medio se comunican resultados preliminares relativos a la prevalencia de los componentes del síndrome metabólico y del fenotipo metabólicamente sano sobre una amplia muestra constituida por adultos con sobrepeso u obesidad.
  • Publication
    Valoración del estado nutricional y de hábitos y preferencias alimentarias en una población infanto-juvenil (7 a 16 años) de la Comunidad de Madrid
    (Aula Médica Ediciones, 2019) Calderón García, Andrea; Marrodán Serrano, Dolores; Villarino Marín, Antonio; Martínez Álvarez, Jesús Román
    Introducción: la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la infancia y adolescencia en España es alarmante. El alto consumo de productos procesados de baja calidad nutricional pero alta densidad calórica, junto al sedentarismo, son dos de las principales causas. Objetivos: conocer la condición nutricional de una población de niños y adolescentes, y algunos de sus hábitos alimentarios, gustos y preferencias y práctica de actividad física. Métodos: estudio descriptivo transversal basado en una valoración antropométrica y encuesta sobre hábitos alimentarios y estilo de vida a 1.939 escolares de entre siete y 16 años de centros escolares de la Comunidad de Madrid. Se emplean índices actualizados como el índice de masa corporal (IMC) adaptado según los puntos de corte de cole y el índice cintura-talla (ICT), que presentan alta correlación con la adiposidad infantil. Resultados: las tasas de sobrepeso y obesidad son elevadas tanto en población infantil como adolescente. Cabe destacar que la obesidad abdominal según ICT representa un mayor porcentaje que la obesidad global diagnosticada con el IMC (sobrepeso + obesidad total según IMC: 27,23%; y según ICT: 35,17%). El sedentarismo es elevado (25,12%), así como el consumo de productos altamente calóricos pero de bajo valor nutricional tanto en desayuno como en media mañana y merienda. Conclusión: la prevalencia de sobrepeso y obesidad es elevada, sobre todo a nivel abdominal, probablemente asociada al creciente consumo de productos ultraprocesados y a las altas tasas de sedentarismo. Se concluye la necesidad de desarrollar programas de prevención de obesidad y educación nutricional.
  • Publication
    Eating Behavior and Obesity in a Sample of Spanish Schoolchildren
    (MPDI, 2023-02-26) Calderón García, Andrea; Alaminos Torres, Ana María; Pedrero Tomé, Roberto; Prado Martínez, Consuelo; Martínez Álvarez, Jesús Román; Villarino Marín, Antonio; Marrodán Serrano, María Dolores
    From the point of view of prevention, it is convenient to explore the association between eating behavior and the obese phenotype during school and adolescent age. The aim of the present study was to identify eating behavior patterns associated with nutritional status in Spanish schoolchildren. A cross-sectional study of 283 boys and girls (aged 6 to 16 years) was carried out. The sample was evaluated anthropometrically by Body Mass Index (BMI), waist-to-height ratio (WHtR) and body fat percentage (%BF). Eating behavior was analyzed using the CEBQ “Children’s Eating Behavior Questionnaire”. The subscales of the CEBQ were significantly associated with BMI, WHtR and %BF. Pro-intake subscales (enjoyment of food, food responsiveness, emotional overeating, desire for drinks) were positively related to excess weight by BMI (β = 0.812 to 0.869; p = 0.002 to <0.001), abdominal obesity (β = 0.543–0.640; p = 0.02 to <0.009) and high adiposity (β = 0.508 to 0.595; p = 0.037 to 0.01). Anti-intake subscales (satiety responsiveness, slowness in eating, food fussiness) were negatively related to BMI (β = −0.661 to −0.719; p = 0.009 to 0.006) and % BF (β = −0.17 to −0.46; p = 0.042 to p = 0.016).
  • Publication
    Growth patterns of normo-nourished Afghan, Haitian and Congolese children aged 6–59 months: A comparative study
    (Wiley, 2021-05-27) Martín Turrero, Irene; Lescure Rodríguez, Javier; Lora Pablos, David; López Ejeda, Noemí; Vargas Brizuela, Antonio; Martínez Álvarez, Jesús Román; Marrodán Serrano, Dolores
    Objectives International growth charts have been used in the past decades to identify atypical growth and diagnose the nutritional status of individuals. The aim of this study was to construct and compare growth patterns of normo-nourished children between 6–59 months from Afghanistan, Haiti, and the Democratic Republic of the Congo, to assess if it would be worth developing growth charts at a national level. Methods We used an international sample of 46 466 subjects (53.7% female; 46.3% male) from the aforementioned regions. To create the growth charts, we used different statistical methodologies: the Lambda-Mu-Sigma (LMS), LMSP, and LMST models, and regression models based on fractional polynomials. The LMSP models were the ones that fitted our data best and were therefore the ones used to make comparisons between countries using percentiles (3rd, 50th, and 97th). Results We found that Haitian children were both, taller and heavier than their Afghan and Congolese equals of the same ages. Moreover, differences were bigger in the highest percentiles (i.e., 97th percentile). These differences might be the result of the influence that genetics and diverse social and environmental contexts have on growth rates. Conclusions Using the same international reference standards for all populations could result in the overestimation or underestimation of the proportion of malnourished children. In light of our results, we recommend the future development of national and regional growth charts to provide health workers with more precise tools to evaluate the nutritional status in the child population.
  • Publication
    Alimentación sostenible, nutrición saludable
    (2019-09-16) Martínez Álvarez, Jesús Román; Marrodan Serrano, Mª Dolores; Calderón García, Andrea; López Ejeda, Noemí
    El proyecto Innova Docencia o proyecto de innovación educativa 'Alimentación sostenible, nutrición saludable' se ha desarrollado por segundo año consecutivo durante el curso 2018/2019 en la Universidad Complutense de Madrid. 1. Participantes del proyecto: El proyecto se ha llevado a cabo principalmente con los alumnos y alumnas del Grado de Nutrición Humana y Dietética de la UCM. Han participado activamente los estudiantes tanto de 3º como de 4º curso del Grado de Nutrición que se han ofrecido como voluntarios, así como los alumnos de Prácticas Externas de la rotación de investigación en SEDCA (Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación) durante todo el curso. Por otro lado, han colaborado los alumnos del Grado que escogieron la asignatura optativa de Nuevas Tendencias en la alimentación, tutorizada por el profesor Jesús Román Martínez, que cursan 3º y 4º año. El total de alumnos participantes en las distintas actividades del proyecto ha sido de: 33 alumnos a lo largo de todo el curso. 2. Objetivos del proyecto: El objetivo principal del proyecto ha sido el desarrollo y manejo de distintas herramientas y medios de divulgación de la educación alimentaria. La finalidad es que tomen contacto con la comunicación y transmisión de información dentro del ámbito de la nutrición y la alimentación. Además, en este proyecto se busca que desarrollen su creatividad y capacidad de innovación de cara a comunicarse con el público general de forma innovadora, actualizada, y siempre con respaldo científico. En la actualidad, toda profesión sanitaria requiere de la capacitación de transmitir información veraz y contrastada, además de asegurarse que llegue al receptor de la forma adecuada. Las nuevas tecnologías, así como las redes sociales (Instagram, facebook...) y los blogs son una de las principales vías de consulta de información relacionada con la alimentación. Participar activamente en Internet, así como ser capaces de diseñar y desarrollar herramientas propias y material didáctico destinado a la educación nutricional y a la concienciación de la importancia de llevar un estilo de vida saludable, es crucial para llegar a la población. En el proyecto se les ha otorgado a los participantes la misión de crear material de carácter divulgativo a través de las nuevas tecnologías: redes sociales, blogs... Y herramientas prácticas de utilidad para la población general: infografías, píldoras informativas, vídeos, artículos de blog, talleres y charlas de educación alimentaria... Posteriormente, ellos mismos se han encargado de desarrollar las actividades o talleres que han preparado destinados a diferentes públicos, para adquirir práctica y experiencia en la nutrición comunitaria y divulgativa.
  • Publication
    Ecoestabilidad femenina y malnutrición severa infantil: Evidencia a partir de intervenciones de ayuda humanitaria de Acción Contra el Hambre en países africanos, Asiáticos y Latinoamericanos
    (Sociedad Española de Dietetica y Ciencias de la Alimentacion (SEDCA), 2017) Díez Navarro, Andrea; Marrodán Serrano, Dolores; Gómez de Arriba, Amador; Vargas Brizuela, Antonio; Pacheco del Cerro, José Luis; Sánchez Álvarez, María; López Ejeda, Noemí; Moreno Romero, Susana; Prado Martínez, Consuelo; Cabañas Armesillas, María Dolores; Martínez Álvarez, Jesús Román
    Introducción: Evidencias previas han reportado diferencias en la condición nutricional de niños y niñas pertenecientes a la misma comunidad y sometidos a idénticas condiciones de privación alimentaria. El objetivo del presente trabajo es analizar las diferencias sexuales en prevalencia de malnutrición severa en menores de 5 años, sometidos a situación de crisis alimentaria. Métodos: Se analizaron datos recogidos en intervenciones de ayuda humanitaria llevadas a cabo por Acción Contra el Hambre entre 2002 y 2010 en 24 países. Dichas intervenciones se efectuaron en poblaciones de Africa, Latinoamérica y Asia que se encontraban en situación de grave crisis alimentaria. La muestra se compone de un total de 367.258 menores (186,156 niños y 181,102 niñas) con edad (E) entre 6 y 59 meses. Se midió el peso (P) y la talla (T) siguiendo la metodología SMART y se estimó la prevalencia de severo bajo peso (P/E <-3DE), desnutrición aguda severa (P/T <-3DE) y desnutrición crónica severa (T/E <-3DE) de acuerdo a los estándares de la OMS. Resultados: Para el total de la muestra, la proporción de niños con severo bajo peso fue de 9,8% en comparación al 7,3% de niñas (p <0.001). La desnutrición aguda severa afectó al 3,9% de los niños frente al 2,5% de las niñas (p <0.001). Las diferencias también fueron notables en la des-nutrición crónica: el 19, 5% de los niños frente al 15% de las niñas (p<0,001) presentaron crecimiento retardado. Conclusiones: Los resultados avalan la idea de la deno-minada eco-estabilidad femenina, de acuerdo a la cual, las mujeres serian menos sensibles a los factores externos que modulan el desarrollo ontogénico, mientras los varones se ve-rían más negativamente afectados por las agresiones medio-ambientales.
  • Publication
    Alimentación saludable, gastronomía y sostenibilidad.
    (2020-10-28) Martínez Álvarez, Jesús Román; Marrodan Serrano, María Dolores; Villarino Marín, Antonio Luis; Calderón García, Andrea
    Resumen del contenido y resultados del proyecto de innovación educativa realizado con la participación del alumnado del Grado de Nutrición humana y dietética de la Facultad de Medicina.
  • Publication
    Innovación social en la inserción laboral: promoción de hábitos de vida saludable y su impacto en el empleo
    (2023-05-23) Marrodán Serrano, María Dolores; María Sánchez Álvarez; Andrea Calderón; Martínez Álvarez, Jesús Román; Tomás Cardoso, Rafael Pablo; López Ejeda, Noemí
    Resultados de la investigación que analiza el impacto que tiene la mejora de la salud y los hábitos de vida saludables en la empleabilidad de las personas en situación de vulnerabilidad a través de un nuevo modelo de acompañamiento integral en la inserción sociolaboral: el Programa Vives Emplea Saludable. Estudio liderado por el Grupo de Investigación EPINUT de la Universidad Complutense de Madrid y la ONG Acción Contra el Hambre