Proyectos transversales en los grupos del grado de gastronomía: el aprendizaje de la experiencia.

Abstract

INTRODUCCIÓN Los proyectos transversales (PT) pueden definirse como una estrategia de enseñanza-aprendizaje que pone el acento en la metodología inter-disciplinar para el desarrollo curricular de los contenidos de varias áreas. La UFV (Universidad Francisco de Vitoria) pone a la persona como piedra angular de su proyecto formativo Formar para Transformar (FpT). Ésta no solo constituye el centro de su propio proceso de ma-duración y aprendizaje, sino el horizonte ético y la vocación última del quehacer universitario. FpT aspira a formar personas capaces de anali-zar críticamente y transformar positivamente la realidad profesional y social en la que están llamados a desenvolverse. El claustro de Gastronomía vio en los PTs la herramienta perfecta para implementar el proyecto formativo FpT., permitiéndonos además sa-car el aprendizaje del aula a una realidad que estaba siendo seriamente azotada por la pandemia: el sector hostelero. Por ello, desde el curso 20-21, se han implementado PTs que implican todas las asignaturas de cada semestre, potenciando la mirada crítica y relacional. Se iniciaba así un proceso de aciertos y errores, de ajustes y diálogo tanto entre profesores como entre el docentes y alumnos, cu-yas líneas maestras queremos exponer.

OBJETIVOS Implicar al alumno en su formación integral, encontrando las cone-xiones entre áreas del grado y con la realidad, contribuyendo al bien común y a la sociedad. Esto se traduce en que aplicamos el modelo FpT.

METODOLOGÍA Los profesores escogen conjuntamente un tema abordable desde todas las asignaturas mediante la metodología “Aprendizaje Basado en Pro-yectos o Problemas”, y elaboran una guía para los alumnos incluyen-do: objetivos, grupos, calendarización y rúbricas de evaluación. Tras la presentación conjunta, los alumnos trabajan contando con el claustro para cualquier apoyo. Al final del semestre entregan un dosier escrito, y hacen una presentación oral. Todos los profesores evalúan todos los trabajos desde su perspectiva, y forman parte del tribunal de la exposición. La calificación de cada alumno es diferente al componerse tres notas: • Memoria escrita (común de grupo). • Exposición oral (individual). • Calificación por pares.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN Queremos exponer el proceso de aprendizaje como comunidad docen-te, que nos ha llevado a implementar diversos cambios conducentes a la optimización de la experiencia. Cabe destacar finalmente que el Instituto de Innovación docente de la UFV ha reconocido y apoyado este proceso, concediéndonos diversos proyectos de innovación a lo largo de estos años.

CONCLUSIONES Esta metodología de trabajo fomenta la puesta en práctica de habilida-des y competencias que potencian el desarrollo integral de nuestros alumnos mediante un aprendizaje sin compartimentación en conso-nancia con el modelo de “FpT”.