Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial

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dc.contributor.authorFernández Álvarez, Manuela
dc.contributor.authorGilabert Santos, Juan Antonio
dc.contributor.authorGarcía De Fernando Minguillón, Gonzalo Doroteo
dc.contributor.authorSelgas Cortecero, María Dolores
dc.contributor.authorFernández Álvarez, Leonides
dc.contributor.authorCabeza Briales, María Concepción
dc.contributor.authorOrgaz Martín, Belén
dc.contributor.authorGuerrero Moreno, Andrés
dc.contributor.authorLucas López, Juan Raúl
dc.contributor.authorMarty Poncini, Lorena
dc.contributor.authorEstebas Elizo, Víctor Juan
dc.date.accessioned2023-06-17T10:26:30Z
dc.date.available2023-06-17T10:26:30Z
dc.date.issued2020-06-15
dc.description.abstractEste documento contiene la memoria final del proyecto de innovación docente "Desarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial", llevado a cabo en el curso 2018-19. En la memoria se describen los resultados obtenidos en el desarrollo de este proyecto, cuyo objetivo ha sido implementar una práctica para que los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos llevaran a cabo el diseño y la elaboración de cerveza en condiciones similares a las reales en la industria alimentaria. El proyecto se ha incluido dentro de las actividades de la asignatura optativa "Tecnología Enológica y de Otras Bebidas Alcohólicas", que se imparte en el cuarto curso del Grado.
dc.description.departmentSección Deptal. de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria (Veterinaria)
dc.description.facultyFac. de Veterinaria
dc.description.refereedFALSE
dc.description.sponsorshipUniversidad Computense de Madrid
dc.description.statussubmitted
dc.eprint.idhttps://eprints.ucm.es/id/eprint/60904
dc.identifier.pimcd236
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14352/9486
dc.language.isospa
dc.relation.ispartofseriespimcdPIMCD2018
dc.rights.accessRightsopen access
dc.subject.keywordTecnología de los Alimentos
dc.subject.keywordPráctica integral
dc.subject.keywordCerveza
dc.subject.keywordDiseño
dc.subject.keywordElaboración
dc.subject.keywordTrabajo en equipo
dc.subject.keywordInnovación docente
dc.subject.knowledgeCiencias de la Salud
dc.subject.ucmBromatología (Veterinaria)
dc.subject.ucmTecnología de los alimentos
dc.subject.unesco3309 Tecnología de Los Alimentos
dc.titleDesarrollo de una práctica integral sobre el diseño, elaboración y comercialización de un alimento obtenido por fermentación a escala semi-industrial
dc.typeteaching innovation project
dspace.entity.typePublication
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