Implicación de dehidrinas, taumatinas y factores de transcripción CBF/DREBs y WRKYs en la respuesta de la uva de mesa "Vitis vinifera" L. cv,. Autumn Royal) a bajas temperaturas y elevadas concentraciones de CO₂

Abstract

Dentro del desarrollo de tecnologías no contaminantes que garanticen la calidad postcosecha de uva de mesa, la aplicación de tratamientos coadyuvantes con altos niveles de CO2 se plantean como una alternativa eficaz al reducir las pérdidas de agua y el ataque fúngico. El objetivo general de este trabajo ha sido establecer las bases fisiológicas y moleculares implicadas en la respuesta de uva de mesa Vitis vinifera L. cv. Autumn Royal, apirena y de maduración tardía, a las bajas temperaturas y en el mecanismo de tolerancia activado por la aplicación de tratamientos cortos (3 días) con altos niveles (20%) de CO2 al inicio y a los 13 días de conservación. Nuestros resultados mostraron un mantenimiento de la calidad de los racimos de Autumn Royal tratados con CO2, especialmente en aquellos doblemente tratados retrasando la senescencia del raquis, disminuyendo la caída de granos y la incidencia de podredumbre así como manteniendo el estado hídrico, regulando el estrés oxidativo, e incrementando la concentración de osmolitos crioprotectores tales como trehalosa, glicina betaína, prolina y ácido ¿-aminobutírico relacionados con la regulación del equilibrio de especies reactivas de oxígeno y de protección frente a la deshidratación celular durante la conservación a bajas temperaturas. El análisis estructural permitió observar una mayor compactación del exocarpio en los frutos tratados, así como el mantenimiento de la integridad de los orgánulos celulares, cuya pérdida es sintomática de senescencia celular...