Reducir el desperdicio alimentario y cumplir los objetivos de la economía circular mediante la ayuda colaborativa: Consolidación de Refood en Pan Bendito

Abstract

El desperdicio alimentario es un problema de gran relevancia tanto en el ámbito político como el social. Este problema no solo perjudica a los más necesitados; además, malgasta recursos naturales escasos y aumenta los residuos y el impacto ambiental, y lastra la eficiencia y competitividad del sector productivo. Prevenir y reducir el desperdicio alimentario es una obligación para todos los operadores de la cadena alimentaria, y una tarea que debe implicar al conjunto de la sociedad. El objetivo global del proyecto consiste en contribuir desde la universidad y el tejido social de Pan Bendito a conseguir un barrio más comprometido con la seguridad alimentaria, evitando el desperdicio alimentario y apoyando a familias vulnerables. Este proyecto contribuye así a alcanzar los ODS, especialmente en cuanto a la producción y consumo responsables y sostenibles, al reducir el desperdicio alimentario (ODS12) y fomentar la donación y redistribución de alimentos (ODS2), dotando de recursos necesarios a familias que sufren inseguridad alimentaria (ODS1). Durante el año 2025 se ha fortalecido el proyecto iniciado en 2022-23, mediante la participación de cuatro profesores y 11 estudiantes UCM (cinco en el primer semestre y seis en el segundo), que han colaborado junto a los ocho miembros del grupo de coordinación y otros voluntarios habituales que mantienen la actividad de Refood Pan Bendito desde su creación. La participación de los estudiantes del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y el Máster en Economía Internacional y Desarrollo ha sido importante, ya que les ha permitido conocer de primera mano situaciones de vulnerabilidad de familias del barrio, analizar desde diversos ángulos las causas y consecuencias del desperdicio alimentario y contribuir a su solución, implicándose en las actividades del proyecto, dándole difusión y exponiendo a sus compañeros de curso lo aprendido. Con este proyecto se ha conseguido apoyar en 2025 a un total de 25 familias, aumentando sus posibilidades de acceso a alimentos seguros, su formación en seguridad alimentaria y su compromiso por un barrio solidario que aprovecha con eficacia los recursos disponibles. Este esfuerzo colaborativo ha logrado evitar el desperdicio de entre 30 y 50 kg a la semana, lo que supone más de 1100 kg de alimentos en perfecto estado rescatados durante 2025.