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Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

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dc.contributor.advisorCasas Valencia,, María del Carmen
dc.contributor.advisorSanz Pérez, Bernabé
dc.contributor.authorMarín Martínez, María
dc.date.accessioned2023-06-20T23:53:41Z
dc.date.available2023-06-20T23:53:41Z
dc.date.defense1992
dc.date.issued2002
dc.descriptionTesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 02-07-1992
dc.description.departmentSección Dptal. de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (Veterinaria)
dc.description.facultyFac. de Veterinaria
dc.description.refereedTRUE
dc.description.statuspub
dc.eprint.idhttps://eprints.ucm.es/id/eprint/3219
dc.identifier.doib21014103
dc.identifier.isbn978-84-8466-447-5
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14352/63108
dc.language.isospa
dc.publication.placeMadrid
dc.publisherUniversidad Complutense de Madrid. Servicio de Publicaciones
dc.rights.accessRightsopen access
dc.subject.keywordProteinas Tratamiento térmico
dc.subject.ucmNutrición y cuidado de los animales
dc.subject.unesco3109.06 Nutrición
dc.titleEfectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas
dc.typedoctoral thesis
dspace.entity.typePublication
relation.isAdvisorOfPublicationd5ab5256-080d-4062-ae7f-b29e4793d989
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relation.isAuthorOfPublication4a12a854-4192-43b2-94b6-d57e7a044a1d
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