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Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

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Official URL

Full text at PDC

Publication date

2002

Defense date

1992

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Publisher

Universidad Complutense de Madrid. Servicio de Publicaciones
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https://hdl.handle.net/20.500.14352/63108

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Abstract

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Journal Issue

Description

Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 02-07-1992

UCM subjects

Nutrición y cuidado de los animales

Unesco subjects

3109.06 Nutrición

Keywords

Collections

Tesis Doctorales