Producción enzimática de oligosacáridos a partir de residuos agroalimentarios

Abstract

La acuciante problemática respecto a la generación, acumulación y mala gestión de los residuos de distinta índole ha producido que, en el ámbito científico y técnico, se realicen estudios para el desarrollo de procesos para la reducción de su impacto o generación, desde el punto de vista de la economía circular. Los residuos producidos en la industria agroalimentaria son una clase particular de residuos muy abundante por la necesidad básica que cubren. Su origen sostenible, así como el valor que estos todavía presentan para su utilización como materias primas para producir ciertos productos o usos, los convierten en unos candidatos idóneos para su aplicación en determinados procesos. El uso de estos residuos biológicos aplicando los principios de la bioeconomía circular y, mediante las aproximaciones de la química verde y biotecnología, es la base perfecta de muchos procesos biorrefineros...From the point of view of the circular economy, the pressing problem of the generation, accumulation and mismanagement of different types of waste has led to scientific and technical studies being carried out to develop processes to reduce its impact or generation. Waste produced in the agrifood industry is a particular type of waste with high levels of production duet to the basic need that it meets. Their sustainable origin, as well as the value they still present for their use as raw materials to produce certain products or uses, make them ideal candidates for application in certain processes. The use of these biowastes by applying the principles of the circular bioeconomy and, through sustainable chemistry and biotechnology approaches, find their perfect framework in biorefinery processes...