Edulcorantes o azúcar: efectos sobre la salud

Abstract

Los edulcorantes y el azúcar son aditivos que aportan sabor dulce a aquel alimento que se adiccionen. Hay edulcorantes naturales como el azúcar de mesa, y otros artificiales. El estudio se va a centrar en una revisión bibliográfica del efecto que generan tanto el azúcar como los edulcorantes a nivel de la aparición de caries, control y desarrollo de la diabetes mellitus tipo II, consecuencias a nivel intestinal, posible aparición de cáncer tras el consumo a largo plazo de edulcorantes artificiales y en relación al aumento de peso y la obesidad. Otro de los puntos que se tratan es el efecto sobre la salud tras el intercambio de azúcar por edulcorantes en relación al aumento de peso, y en el caso de que la sustitución se realice sobre bebidas azucaradas, tras la revisión de estudios epidemiológicos, generando evidencias contrarias que darán lugar a la conclusión de que la estevia es aquel edulcorante con menores efectos negativos. Finalmente, se concluye que, a largo plazo, una reducción en el consumo de azúcar y edulcorantes es beneficioso para la salud.