Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

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dc.contributor.advisorCambero Rodríguez, María Isabel
dc.contributor.advisorHoz Perales, Lorenzo De La
dc.contributor.advisorOrdóñez Pereda, Juan Antonio
dc.contributor.authorRomero De Ávila Hidalgo, María Dolores
dc.date.accessioned2023-06-19T16:59:01Z
dc.date.available2023-06-19T16:59:01Z
dc.date.defense2013-11-23
dc.date.issued2014-04-02
dc.descriptionTesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-11-2013
dc.description.departmentSección Deptal. de Farmacia Galénica y Tecnología Alimentaria (Veterinaria)
dc.description.facultyFac. de Veterinaria
dc.description.refereedTRUE
dc.description.statusunpub
dc.eprint.idhttps://eprints.ucm.es/id/eprint/24920
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14352/38269
dc.language.isospa
dc.page.total400
dc.publication.placeMadrid
dc.publisherUniversidad Complutense de Madrid
dc.rights.accessRightsopen access
dc.subject.cdu663/665(043.2)
dc.subject.keywordTecnología de los Alimentos
dc.subject.ucmBromatología (Veterinaria)
dc.titleEmpleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
dc.typedoctoral thesis
dspace.entity.typePublication
relation.isAdvisorOfPublication22a0098d-5a97-46ac-8dc2-077394506f2e
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