Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado

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Publication date

2014

Defense date

23/11/2013

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Universidad Complutense de Madrid
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https://hdl.handle.net/20.500.14352/38269

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Description

Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-11-2013

UCM subjects

Bromatología (Veterinaria)

Unesco subjects

Keywords

Collections

Tesis Doctorales