Divulgación sobre limitaciones alimentarias en entornos escolares

Abstract

En la sociedad actual cada vez son más frecuentes todo tipo de patologías, alergias, enfermedades y reacciones adversas ligadas a la alimentación, como la enfermedad celiaca o la intolerancia hereditaria a la fructosa, entre otras. Teniendo en cuenta que las escuelas podrían considerarse “el espejo de la sociedad”, surge la necesidad de ayudar a los centros educativos a adaptarse a esta nueva realidad. Con el objetivo de hacer frente a este reto, la Universidad Complutense de Madrid (UCM), a través de las Facultades de Educación, Farmacia, Medicina y Veterinaria, ha estrechado lazos, estableciendo objetivos comunes con distintas asociaciones de pacientes que representan a varias de las citadas limitaciones alimentarias y dos Colegios de Educación Infantil y Primaria (CEIP) de la Comunidad de Madrid. Las entidades involucradas son la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE), FACE Joven, Madrid Sin Gluten (MSG), la Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa (AAIHF) y la Asociación Española de Personas con Alergia a Alimentos y Látex (AEPNAA), y los CEIP son el Concepción Arenal (Madrid) y El Olivo (Coslada). Todos estos agentes implicados, junto con el resto del equipo proveniente de la UCM se coordinan en un proyecto destinado a divulgar y dar a conocer una problemática, y es que la condición de padecer una limitación alimentaria ocasiona en demasiadas ocasiones situaciones de rechazo y exclusión.