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Development of a ready-to-eat cooked meat product: investigations on rainbow trout (oncorhynchus mykiss) meat and citrus fiber as functional ingredients

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Publication date

2020

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URI

https://hdl.handle.net/20.500.14352/99216

Citation

Montufar, K., Santos, C., Dublan, O., Selgas, M.D. and Fernández-León, M.F. (2020).Development of a ready-to-eat meat product. Investigations on rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) meat and citrus fiber as functional ingredients. Fleischwirtschaft International, 3, 66-70.

Abstract

Research Projects

Organizational Units

Journal Issue

Description

UCM subjects

Tecnología de los alimentos

Unesco subjects

3309 Tecnología de Los Alimentos

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Collections

Artículos